We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم بقري مطهو ببطء

يتم طهي أضلاع اللحم البقري الطرية المتساقطة في صلصة نبيذ غنية ومتبلة في نصف الوقت عند استخدام قدر الضغط ، مثل قدر الضغط المتعدد Instant Pot®.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 1 زجاجة (750 مل) نبيذ أحمر كامل الجسم
  • 1.8 كجم من أضلاع اللحم البقري القصيرة (سلم جاكوب) ، مقطعة إلى نصفين بالعرض أو قطع ذيل الثور
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 125 جرام دقيق عادي
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 250 جرام بصل مقطع
  • 150 جرام جزر مقشر ومقطع مكعبات
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
  • 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
  • 1 لتر مرق دجاج ، أو حسب الحاجة
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٣٩ دقيقة› الوقت الإضافي: ٨ ساعات و ٥ دقيقة ›الاستعداد: ١٠ ساعات ٤ دقيقة

  1. يُسكب النبيذ الأحمر فوق أضلاع اللحم البقري القصيرة في وعاء كبير. انقع في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى بين عشية وضحاها.
  2. قم بإزالة الضلوع من التتبيلة ، مع توفير ماء مالح لاستخدامه لاحقًا. يتبل الضلوع القصيرة بالملح والفلفل. قم بتغطية جانب واحد من كل ضلع قصير بالدقيق.
  3. حدد إعداد "Saute" في قدر الضغط الكهربائي (مثل Instant Pot®) ؛ يضاف زيت الزيتون والزبدة. يُطهى ويُحرَّك حتى تذوب الزبدة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف 3 ضلوع قصيرة إلى خليط الزبدة والزيت الساخن. يُطهى حتى يصبح القاع بنيًا ، حوالي 8 دقائق. انقل الضلوع القصيرة ذات اللون البني إلى طبق. كرر الطهي مع الضلوع القصيرة المتبقية ، مع الاحتفاظ بمزيج الزبدة والزيت في القدر.
  4. يُطهى ويُقلب البصل والجزر والثوم وإكليل الجبل في مزيج الزبدة الساخن والزيت ، ويُنزع الأجزاء المحمرّة من جوانب القدر ، حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. إضافة ماء مالح محفوظ ؛ يقلب جيدا. يُطهى على نار خفيفة حتى يتم تقليل النبيذ بمقدار 1/2 ، حوالي 10 دقائق.
  5. إعادة الضلوع إلى الوعاء ؛ أضف مرق الدجاج. تأكد من أن الحجم الإجمالي لا يتجاوز خط التعبئة الأقصى وأن الجزء الأكبر من الأضلاع مغمور. احكم إغلاق حلة الضغط. أدر مقبض التهوية في الأعلى إلى "مغلق" ، مما يتسبب في ظهور الصمام العائم.
  6. اضغط على الزر "يدوي" ؛ ضبط المؤقت لمدة 35 دقيقة. اضغط على مقبض التهوية بملعقة خشبية أو ملعقة. ارجع للخلف؛ أدر المقبض للإشارة إلى "فتحة التهوية". قم بإزالة الغطاء عند تحرير الضغط ، حوالي 5 دقائق.
  7. انقلي الضلوع إلى طبق وغطيها بورق الألمنيوم ، واحتفظي بالصلصة في القدر.
  8. قم بتحويل القدر الفوري إلى "مقلي". تنضج الصلصة حتى تنخفض قليلاً ، حوالي 5 دقائق. قلب الماء ونشا الذرة معًا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف إلى الصلصة في القدر. طهي لمدة 3 دقائق. يصفى الصلصة ويقدم فوق الضلوع.

ملحوظة:

يبقى إعداد "Saute" في Instant Pot® لمدة 30 دقيقة فقط ، لذلك لا تتفاجأ إذا انطلق في منتصف تقليب خليط البصل. ببساطة قم بتشغيله مرة أخرى.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ضلوع قصيرة فورية

على الرغم من أنها ليست فورية تمامًا ، إلا أن وصفة Instant Pot هذه تستغرق نصف الوقت الذي تتطلبه معظم وصفات الأضلاع المطهية. يتألق ثراء لحم الخنزير المقدد والأضلاع القصيرة على الخلفية اللطيفة لنبيذ الشيري والجزر واليانسون النجمي.

يمكن تحضير ذلك مسبقًا قبل يوم واحد وتبريده في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للخدمة. سوف يمنح وقت الراحة هذا بين عشية وضحاها فرصة لتندمج النكهات معًا وتغرس بشكل أعمق في الأضلاع.

بمجرد أن يتم تبريد الخليط تمامًا ، يمكنك أيضًا إزالة الدهون من الأعلى للحصول على لقمة أنظف أو تقليل سائل الطهي إلى صلصة أكثر ثراءً لتقطير فوق الأضلاع قبل التقديم. لتحويل المرق اللذيذ إلى قوام يشبه المرق ، اخفقي معًا ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من المرق في وعاء صغير لعمل ملاط ​​، ثم قلبي الملاط في القدر واتركيه على نار هادئة حتى يصبح سميكًا.

متعطش للمزيد؟ تحقق من المزيد من أفكار عشاء Instant Pot! إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، أرسل لنا سطرًا أدناه ، اترك تقييمًا ، وأخبرنا كيف أعجبك ذلك!


أضلاع اللحم البقري ، والمعروفة أيضًا باسم أضلاع اللحم البقري الخلفية ، هي نوع من أطباق اللحم المطهو ​​ببطء. تتطلب فترات طويلة في الفرن أو على الموقد لطهيها جيدًا (أو يمكنك استخدام وعاء فوري!).

يمكن شوي الأطباق ذات الأضلاع القصيرة بسرعة للحصول على نتائج أسرع على الرغم من أنها لن تخرج تمامًا مثل تلك المطبوخة بطرق الطهي البطيئة مثل الطبخ أو الغليان ، خاصةً باستخدام قدر الضغط.

تختلف الأضلاع القصيرة من اللحم البقري اختلافًا كبيرًا عن نظيراتها الأطول التي تحتوي على المزيد من الدهون المتراكمة في جميع أنحاءها بسبب مكان قطعها على جسم حيوان & # 8217s (بالقرب من عمودها الفقري). في المقابل ، تحتاج هذه اللحوم إلى الشواء السريع فقط قبل التقديم لأنها تحتوي على دهون أقل من الأنواع الأخرى من القطع المستخدمة عادةً في اليخنات والشوربات التي تستغرق وقتًا في الغليان على نار خفيفة.


كم من الوقت يستغرق طهي الضلوع القصيرة في الوعاء الفوري؟

باختصار ، وقت أقل بكثير من أي طريقة أخرى لطهي الضلوع القصيرة. المفتاح لجعل الأضلاع القصيرة عملًا فنيًا هو طهيها على نار هادئة وبطيئة في سائل طبخ لتحطيم الأنسجة للتأكد من أنها طرية ، ومثيرة ، ولذيذة. عندما تنضج في الفرن أو الموقد أو الطباخ البطيء ، يمكن أن تستغرق الضلوع القصيرة من 4-8 ساعات حتى تصبح جاهزة.

تستغرق هذه الوصفة أقل من ساعتين من الإعداد إلى الطلاء. رائع! مرحبًا بك ، استمتع بساعات 2-4 التي أهديتها لك للتو. احصل على باديكير ، أو شاهد بعض Netflix ، أو تناول كأسًا من النبيذ ، أو افعل الثلاثة! هذا يجعل هذه الوصفة قابلة للتنفيذ حتى لعشاء ليلي. الآن سوف أطلعك على الخطوات والوقت الذي تستغرقه ، انظر أدناه.


كيفية عمل الضلوع في وعاء التحضير الفوري

مكونات

  • ضلوع ظهر لحم الخنزير
  • مرق اللحم البقري
  • الدخان السائل - الدخان السائل منتج طبيعي مصنوع من تكثيف الدخان الناتج عن حرق الخشب في زجاجة. يمنحك هذا الضلوع نكهة مدخنة دون الحاجة إلى التدخين.
  • صلصة باربيكيو خالية من السكر - أو الصلصة المفضلة التي تشتريها من المتجر.
  • للفرك: مسحوق ثوم ، مسحوق بصل ، بابريكا ، ملح ، فلفل أسود مجروش ، كمون ، فلفل حار.

تعليمات

قم بإزالة الغشاء وقم بتطبيق الفرك

  • تقشر الغشاء الصلب على الجزء الخلفي من الضلوع.
  • في وعاء صغير ، اخلطي مسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود والكمون ومسحوق الفلفل الحار.

  • رشي التوابل وافركيها في جميع أنحاء الضلوع (من جميع الجوانب). تريد حقًا الدخول إلى هناك والتأكد من تغطية الأضلاع بالكامل.

أضف الضلوع إلى القدر الفوري

  • في كوب قياس كبير ، اسكبي مرق اللحم البقري والدخان السائل وقلبي جيدًا للخلط.
  • ضع الرف / الركيزة التي تأتي مع وعاء التحضير الفوري في قاع إناء فوري سعة 6 لتر. يُسكب مزيج مرق اللحم.

  • ضع الضلوع داخل القدر وافردها على الركيزة.
  • ضع الغطاء واضبط فتحة التهوية على الختم. بعد ذلك ، حدد الإعداد اليدوي لضبط الضغط على عالٍ ، واضبط الوقت لمدة 25 دقيقة. بعد مرور 25 دقيقة ، اتركه يخفف الضغط بشكل طبيعي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، قم بعمل إصدار سريع.

اشوي الضلوع

  • اضبط الفرن على الشواء.
  • تُبطن صينية خبز كبيرة بورق برشمان ثم تُنقل الضلوع المطبوخة إلى صينية الخبز المُعدّة وتُدهن بصلصة الشواء.


ما هي شورت ريبس؟

إذا لم تكن على دراية بالأضلاع القصيرة ، فسيقومون بتقطيع قطع اللحم البقري المأخوذة من منطقة تشاك للماشية. إنها & rsquore تحظى بشعبية كبيرة في وصفات الطهي البطيء ، والآن يمكننا صنع أضلاع قصيرة مدهشة في قدر الضغط الفوري الخاص بنا في جزء صغير من وقت الطباخ البطيء.

لهذه الوصفة نحن & rsquoll نستخدم أضلاع لحم البقر المخلية من العظم. أنت & rsquoll تريد التأكد من أن العبوة تشير بوضوح إلى أضلاع اللحم البقري القصيرة وليس الأضلاع الريفية ، والتي يمكن أن تبدو متشابهة جدًا. ستحتاج أيضًا إلى البحث عن أضلاع قصيرة رخامية جيدًا. يمكن أن تجف الضلوع القصيرة جدًا الهزيلة جدًا. ستوفر الدهون الرخامية رقة وعصارة رائعة بكل بساطة مع هذه الوصفة.

نبدأ بتتبيل الضلوع القصيرة ببعض الملح والفلفل وتحميرها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. دعهم يحرقون جيدًا لمدة 5 دقائق ولا تلمسهم! ثم اقلبها وحرقها لمدة 3 دقائق إضافية. هذه هي الخطوة الأولى في بناء قاعدة النكهة لدينا. بعد ذلك نقوم بإزالة الضلوع القصيرة إلى الطبق ، ثم نضيف البصل والكرفس والجزر ومسحوق الثوم إلى القدر ونقليهم لمدة 5 دقائق. الآن ، يجب أن يكون هناك بعض القطع الصغيرة العالقة في قاع الإناء المليء بالنكهة! صب المرق في القدر وكشط القاع بملعقة خشبية. وهذا ما يسمى إزالة التزجيج وهو جزء كبير من ملف تعريف النكهة للوصفة.


ضلوع اللحم البقري سريعة التحضير (أو الفخار)

كنت أنا وزوجي نتسوق من البقالة معًا في اليوم الآخر وأشعر بالإثارة حيال جميع الوصفات الجديدة التي سأقوم بإعدادها في وعاء التحضير الفوري. إنه معجب كبير باللحوم ولذا ذهب إلى قسم اللحوم في محل البقالة واختار بعض أضلاع اللحم البقري القصيرة. الضلوع القصيرة من لحم البقر هي ضلوع مخلية من العظم من الجزء القصير من عظم الضلع للماشية. يمكنك طهيها بسهولة في طباخ بطيء لمدة 6-8 ساعات على نار منخفضة.

بدأت بفرك الضلوع بفرك جاف ثم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك أضعها في وعاء فوري فوق الركيزة المعدنية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. أضفت كوبًا من الماء في قاع قدر الضغط ثم ضبطت القدر على العمل لمدة 28 دقيقة. بعد انتهاء وقت الطهي ، انتظرت خروج الضغط بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك. ثم دققت الضلوع بصلصة الشواء ووضعتها تحت الشواية لمدة 3 دقائق.


ضلوع شورت لحم بقر باربيكيو فورية

  • المؤلف: جينيفر روبينز
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 40 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 50 دقيقة
  • المحصول: 2 1 x
  • التصنيف: رئيسي
  • الطريقة: وعاء فوري
  • المطبخ: أمريكي

وصف

قم بإحضار القليل من شواء تكساس إلى مطبخك مع أضلاع اللحم البقري الفورية النضرة والمغطاة بصلصة الطماطم المدخنة. يقدم مع الخضار أو الأرز أو البطاطا المهروسة أو البطاطا الحلوة.


حسنًا ، دع & # 8217s ننتقل إلى الوصفة ، أليس كذلك؟ أحد أهم أجزاء هذه الوصفة هو أي نوع من أضلاع اللحم البقري القصيرة هل تشتري. أوصي بشدة بأضلاع اللحم البقري القصيرة التي تتغذى على العشب. لقد اشتريت منجم من Conscious Carnivore هنا في ماديسون.

The Conscious Carnivore هو & # 8220a متجر جزار للحيوانات بالكامل يوفر الخبرة لمساعدة العملاء على أن يكونوا أكثر دراية بما يأكلونه وكيف يأكلونه. كان المتجر الموجود في University Avenue هو أول منفذ بيع بالتجزئة لـ Black Earth Meats (Black Earth ، ويسكونسن) ، وهو أول معالج معتمد بشهادة إنسانية من وزارة الزراعة الأمريكية في المنطقة. مع تزايد الطلب من المستهلكين في منطقة ماديسون على لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب ولحم الخنزير المرعى ، افتتح The Conscious Carnivore بمهمة تثقيف الطهاة في المنزل.

في The Conscious Carnivore ، يجد العملاء لحومًا من مصادر محلية وصحية ويتم التعامل معها باحترام. من مصادر الحيوانات المحلية إلى الذخيرة والتعبئة عالية الجودة في الموقع ، يمكن أن يضمن The Conscious Carnivore اللحوم التي يتم تربيتها عضويًا والتي تتغذى على الأعشاب من خلال مجموعتها الصغيرة من المزارعين المحليين. يتم الحصول على جميع الحيوانات من ولاية ويسكونسن ، ومنذ إغلاق منشأة Black Earth ، نعمل مع مسالخ محلية خاضعة لتفتيش الدولة لضمان ذبح حيواناتنا بطريقة إنسانية. & # 8221

إذا تمكنت ، لسبب ما ، من العثور على أضلاع قصيرة و rsquot ، فاختر قطعة مشوية خالية من العظم في السوق وقم بتقطيعها إلى قطع بحجم 2 بوصة بدلاً من ذلك.

المكونات التي تحتاجها & # 8217ll أضلاع لحم البقر الآسيوية القصيرة

لأضلاع اللحم البقري القصيرة

  • أضلاعه قصيرة من اللحم البقري بالعظم
  • مسحوق الثوم
  • بودرة البصل
  • جنزبيل مطحون
  • فلفل مطحون طازج
  • الملح كوشير
  • ماء

للزجاج

  • صلصة الصويا قليلة الصوديوم
  • سكر بني
  • خل الأرز البني
  • زيت السمسم
  • الزنجبيل الطازج & # 8211 مفروم
  • فصوص الثوم & # 8211 مفرومعجينة الفلفل الحار الكوري
  • نشا الذرة

بالإضافة إلى بذور السمسم المحمص والبصل الأخضر المقطّع ناعماً للتزيين.


تحضير

للأضلاع القصيرة:

ضعي الضلوع القصيرة في مقلاة ساخنة بزيت الكانولا حتى يصبح لونها بني داكن من جميع الجوانب. يُمزج الكل في وعاء فوري سعة 6 لتر. طهي بالضغط لمدة 90 دقيقة.

ينقل اللحم إلى طبق التقديم ويغطى بورق الألمنيوم. اضغط على زر القلي وقلل السائل حتى يصبح شرابًا.

صفي الصلصة فوق اللحم وقدميها.

لتحضير مهروس التفاح:

في مقلاة كبيرة ، سخني الزبدة حتى تصبح رغوة. يُضاف باقي المكونات ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ التفاح في النعومة.

تُنقل إلى الخلاط وتُهرس حتى تصبح ناعمة.

يُسكب هريس التفاح في وسط طبق العشاء. رتب الضلع القصير في الأعلى. في وعاء صغير ، اخلطي شرائح التفاح والهلابينو وعصير الليمون معًا وتبليهم بالملح. رتبي فوق كل ضلع وقدميه.



تعليقات:

  1. Migar

    بعد خاصتي ، الموضوع ممتع للغاية. أعرض عليك مناقشتها هنا أو في PM.



اكتب رسالة


المقال السابق

أفضل وصفات لفائف البيض

المقالة القادمة

10 نصائح لتحضير البرجر المثالي