We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. الصفحة الرئيسية
  2. أكل / عشاء
  3. الطهاة والشخصيات

6 أكتوبر 2011

بواسطة

علي روزن ، فيديو الوجبة اليومية

يتحدث Blue Hill في رئيس الطهاة والمالك في Stone Barns عن أهمية جودة الخضروات

خضروات بحسب دان باربر

يتحدث Blue Hill في رئيس الطهاة والمالك في Stone Barns عن أهمية جودة الخضروات

التالي

  • الخضار حسب دان باربر 1:59 دقيقة

علي روزين

دان باربر في WNYC


الوصفة مقدمة من دان باربر

2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 حبات كراث صغيرة مفرومة ناعماً

3 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة

1 باوند من بورتوبيللو ، شيتاكي ، أو مزيج من الفطر البري ، تمت إزالته من السيقان ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

ملح البحر والفلفل الأبيض المطحون طازجًا

8 أكواب بريوش مكعبات ، مجففة ، منزوعة القشور (يمكن استبدال خبز الريف)

1/4 كوب من أوراق البقدونس المفروم

3/4 كوب بندق ، نصفين ومحمص قليلاً

1 ملعقة صغيرة زيت بندق (اختياري)

تعليمات

سخن الفرن إلى 350 درجة.

تُذوّب 10 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ، ويُضاف الكراث والثوم والبصل والعرق حتى يصبح نصف شفاف. أضف 1 ملعقة صغيرة من الزعتر والفطر.

اطبخي حتى يصبح الفطر بني فاتح. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل ، ثم يكرر مع المرقة. يتبل بالملح والفلفل. ضع الفطر في وعاء.

زبدة سخية في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة أو طبق خزفي سعة 3 لتر.

ضعي الخبز والبقدونس والمريمية والبندق وبقية الزعتر ومزيج الفطر في وعاء كبير. يقلب البيض والقشدة وزيت البندق حتى يتجانس ويتبل بملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

تُوزّع الحشوة في الكسرولة ، ثم تُغطّى بورق القصدير وتُخبز لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق القصدير ، واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، تنفيس ، ثم ينهي الخبز ، من 5 إلى 7 دقائق.


الوصفة مقدمة من دان باربر

2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 حبات كراث صغيرة مفرومة ناعماً

3 ملاعق صغيرة أوراق زعتر طازجة

1 باوند من بورتوبيللو ، شيتاكي ، أو مزيج من الفطر البري ، تمت إزالته من السيقان ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

ملح البحر والفلفل الأبيض المطحون طازجًا

8 أكواب من البريوش المجفف إلى مكعبات ، منزوعة القشور (يمكن استبدال خبز الريف)

1/4 كوب من أوراق البقدونس المفروم

3/4 كوب بندق ، نصفين ومحمص قليلاً

1 ملعقة صغيرة زيت بندق (اختياري)

تعليمات

سخن الفرن إلى 350 درجة.

تُذوّب 10 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ، ويُضاف الكراث والثوم والبصل والعرق حتى يصبح نصف شفاف. أضف 1 ملعقة صغيرة من الزعتر والفطر.

اطبخي حتى يصبح الفطر بني فاتح. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل ، ثم يكرر مع المرقة. يتبل بالملح والفلفل. ضع الفطر في وعاء.

زبدة سخية في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة أو طبق خزفي سعة 3 لتر.

ضعي الخبز والبقدونس والمريمية والبندق وبقية الزعتر ومزيج الفطر في وعاء كبير. يقلب البيض والقشدة وزيت البندق حتى يتجانس ويتبل بملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

تُوزّع الحشوة في الكسرولة ، ثم تُغطّى بورق القصدير وتُخبز لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق القصدير ، واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، تنفيس ، ثم ينهي الخبز ، من 5 إلى 7 دقائق.


الوصفة مقدمة من دان باربر

2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 حبات كراث صغيرة مفرومة ناعماً

3 ملاعق صغيرة أوراق زعتر طازجة

1 باوند من بورتوبيللو ، شيتاكي ، أو مزيج من الفطر البري ، تمت إزالته من السيقان ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

ملح البحر والفلفل الأبيض المطحون طازجًا

8 أكواب من البريوش المجفف إلى مكعبات ، منزوعة القشور (يمكن استبدال خبز الريف)

1/4 كوب من أوراق البقدونس المفروم

3/4 كوب بندق ، نصفين ومحمص قليلاً

1 ملعقة صغيرة زيت بندق (اختياري)

تعليمات

سخن الفرن إلى 350 درجة.

تُذوّب 10 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ، ويُضاف الكراث والثوم والبصل والعرق حتى يصبح نصف شفاف. أضف 1 ملعقة صغيرة من الزعتر والفطر.

اطبخي حتى يصبح الفطر بني فاتح. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل ، ثم يكرر مع المرقة. يتبل بالملح والفلفل. ضع الفطر في وعاء.

زبدة سخية في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة أو طبق خزفي سعة 3 لتر.

ضعي الخبز والبقدونس والمريمية والبندق وبقية الزعتر ومزيج الفطر في وعاء كبير. يقلب البيض والقشدة وزيت البندق حتى يتجانس ويتبل بملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

تُوزّع الحشوة في الكسرولة ، ثم تُغطّى بورق القصدير وتُخبز لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق القصدير ، واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، تنفيس ، ثم ينهي الخبز ، من 5 إلى 7 دقائق.


الوصفة مقدمة من دان باربر

2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 حبات كراث صغيرة مفرومة ناعماً

3 ملاعق صغيرة أوراق زعتر طازجة

1 باوند من بورتوبيللو ، شيتاكي ، أو مزيج من الفطر البري ، تمت إزالته من السيقان ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

ملح البحر والفلفل الأبيض المطحون طازجًا

8 أكواب من البريوش المجفف إلى مكعبات ، منزوعة القشور (يمكن استبدال خبز الريف)

1/4 كوب من أوراق البقدونس المفروم

3/4 كوب بندق ، نصفين ومحمص قليلاً

1 ملعقة صغيرة زيت بندق (اختياري)

تعليمات

سخن الفرن إلى 350 درجة.

تُذوّب 10 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ، ويُضاف الكراث والثوم والبصل والعرق حتى يصبح نصف شفاف. أضف 1 ملعقة صغيرة من الزعتر والفطر.

اطبخي حتى يصبح الفطر بني فاتح. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل ، ثم يكرر مع المرقة. يتبل بالملح والفلفل. ضع الفطر في وعاء.

زبدة سخية في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة أو طبق خزفي سعة 3 لتر.

ضعي الخبز والبقدونس والمريمية والبندق وبقية الزعتر ومزيج الفطر في وعاء كبير. يقلب البيض والقشدة وزيت البندق حتى يتجانس ويتبل بملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

تُوزّع الحشوة في الكسرولة ، ثم تُغطّى بورق القصدير وتُخبز لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق القصدير ، واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، تنفيس ، ثم ينهي الخبز ، من 5 إلى 7 دقائق.


الوصفة مقدمة من دان باربر

2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 حبات كراث صغيرة مفرومة ناعماً

3 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة

1 باوند من بورتوبيللو ، شيتاكي ، أو مزيج من الفطر البري ، تمت إزالته من السيقان ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

ملح البحر والفلفل الأبيض المطحون طازجًا

8 أكواب من البريوش المجفف إلى مكعبات ، منزوعة القشور (يمكن استبدال خبز الريف)

1/4 كوب من أوراق البقدونس المفروم

3/4 كوب بندق ، نصفين ومحمص قليلاً

1 ملعقة صغيرة زيت بندق (اختياري)

تعليمات

سخن الفرن إلى 350 درجة.

تُذوّب 10 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ، ويُضاف الكراث والثوم والبصل والعرق حتى يصبح نصف شفاف. أضف 1 ملعقة صغيرة من الزعتر والفطر.

اطبخي حتى يصبح الفطر بني فاتح. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل ، ثم يكرر مع المرقة. يتبل بالملح والفلفل. ضع الفطر في وعاء.

زبدة سخية في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة أو طبق خزفي سعة 3 لتر.

ضعي الخبز والبقدونس والمريمية والبندق وبقية الزعتر ومزيج الفطر في وعاء كبير. يقلب البيض والقشدة وزيت البندق حتى يتجانس ويتبل بملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

تُوزّع الحشوة في الكسرولة ، ثم تُغطّى بورق القصدير وتُخبز لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق القصدير ، واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، تنفيس ، ثم ينهي الخبز ، من 5 إلى 7 دقائق.


الوصفة مقدمة من دان باربر

2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 حبات كراث صغيرة مفرومة ناعماً

3 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة

1 باوند من بورتوبيللو ، شيتاكي ، أو مزيج من الفطر البري ، تمت إزالته من السيقان ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

ملح البحر والفلفل الأبيض المطحون طازجًا

8 أكواب بريوش مكعبات ، مجففة ، منزوعة القشور (يمكن استبدال خبز الريف)

1/4 كوب من أوراق البقدونس المفروم

3/4 كوب بندق ، نصفين ومحمص قليلاً

1 ملعقة صغيرة زيت بندق (اختياري)

تعليمات

سخن الفرن إلى 350 درجة.

تُذوّب 10 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ، ويُضاف الكراث والثوم والبصل والعرق حتى يصبح نصف شفاف. أضف 1 ملعقة صغيرة من الزعتر والفطر.

اطبخي حتى يصبح الفطر بني فاتح. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل ، ثم يكرر مع المرقة. يتبل بالملح والفلفل. ضع الفطر في وعاء.

زبدة سخية في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة أو طبق خزفي سعة 3 لتر.

ضعي الخبز والبقدونس والمريمية والبندق وبقية الزعتر ومزيج الفطر في وعاء كبير. يقلب البيض والقشدة وزيت البندق حتى يتجانس ويتبل بملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

تُوزّع الحشوة في الكسرولة ، ثم تُغطّى بورق القصدير وتُخبز لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق القصدير ، واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، تنفيس ، ثم ينهي الخبز ، من 5 إلى 7 دقائق.


الوصفة مقدمة من دان باربر

2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 حبات كراث صغيرة مفرومة ناعماً

3 ملاعق صغيرة أوراق زعتر طازجة

1 باوند من بورتوبيلو ، شيتاكي ، أو مزيج من الفطر البري ، تمت إزالته من السيقان ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

ملح البحر والفلفل الأبيض المطحون طازجًا

8 أكواب من البريوش المجفف إلى مكعبات ، منزوعة القشور (يمكن استبدال خبز الريف)

1/4 كوب من أوراق البقدونس المفروم

3/4 كوب بندق ، نصفين ومحمص قليلاً

1 ملعقة صغيرة زيت بندق (اختياري)

تعليمات

سخن الفرن إلى 350 درجة.

تُذوّب 10 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ، ويُضاف الكراث والثوم والبصل والعرق حتى يصبح نصف شفاف. أضف 1 ملعقة صغيرة من الزعتر والفطر.

اطبخي حتى يصبح الفطر بني فاتح. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل ، ثم يكرر مع المرقة. يتبل بالملح والفلفل. ضع الفطر في وعاء.

زبدة سخية في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة أو طبق خزفي سعة 3 لتر.

ضعي الخبز والبقدونس والمريمية والبندق وبقية الزعتر ومزيج الفطر في وعاء كبير. يقلب البيض والقشدة وزيت البندق حتى يتجانس ويتبل بملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

تُوزّع الحشوة في الكسرولة ، ثم تُغطّى بورق القصدير وتُخبز لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق القصدير ، واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، تنفيس ، ثم ينهي الخبز ، من 5 إلى 7 دقائق.


الوصفة مقدمة من دان باربر

2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 حبات كراث صغيرة مفرومة ناعماً

3 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة

1 باوند من بورتوبيلو ، شيتاكي ، أو مزيج من الفطر البري ، تمت إزالته من السيقان ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

ملح البحر والفلفل الأبيض المطحون طازجًا

8 أكواب من البريوش المجفف إلى مكعبات ، منزوعة القشور (يمكن استبدال خبز الريف)

1/4 كوب من أوراق البقدونس المفروم

3/4 كوب بندق ، نصفين ومحمص قليلاً

1 ملعقة صغيرة زيت بندق (اختياري)

تعليمات

سخن الفرن إلى 350 درجة.

تُذوّب 10 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ، ويُضاف الكراث والثوم والبصل والعرق حتى يصبح نصف شفاف. أضف 1 ملعقة صغيرة من الزعتر والفطر.

اطبخي حتى يصبح الفطر بني فاتح. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل ، ثم يكرر مع المرقة. يتبل بالملح والفلفل. ضع الفطر في وعاء.

زبدة سخية في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة أو طبق خزفي سعة 3 لتر.

ضعي الخبز والبقدونس والمريمية والبندق وبقية الزعتر ومزيج الفطر في وعاء كبير. يقلب البيض والقشدة وزيت البندق حتى يتجانس ويتبل بملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

تُوزّع الحشوة في الكسرولة ، ثم تُغطّى بورق القصدير وتُخبز لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق القصدير ، واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، تنفيس ، ثم ينهي الخبز ، من 5 إلى 7 دقائق.


الوصفة مقدمة من دان باربر

2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 حبات كراث صغيرة مفرومة ناعماً

3 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة

1 باوند من بورتوبيللو ، شيتاكي ، أو مزيج من الفطر البري ، تمت إزالته من السيقان ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

ملح البحر والفلفل الأبيض المطحون طازجًا

8 أكواب من البريوش المجفف إلى مكعبات ، منزوعة القشور (يمكن استبدال خبز الريف)

1/4 كوب من أوراق البقدونس المفروم

3/4 كوب بندق ، نصفين ومحمص قليلاً

1 ملعقة صغيرة زيت بندق (اختياري)

تعليمات

سخن الفرن إلى 350 درجة.

تُذوّب 10 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ، ويُضاف الكراث والثوم والبصل والعرق حتى يصبح نصف شفاف. أضف 1 ملعقة صغيرة من الزعتر والفطر.

اطبخي حتى يصبح الفطر بني فاتح. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل ، ثم يكرر مع المرقة. يتبل بالملح والفلفل. ضع الفطر في وعاء.

زبدة سخية في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة أو طبق خزفي سعة 3 لتر.

ضعي الخبز والبقدونس والمريمية والبندق وبقية الزعتر ومزيج الفطر في وعاء كبير. يقلب البيض والقشدة وزيت البندق حتى يتجانس ويتبل بملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

تُوزّع الحشوة في الكسرولة ، ثم تُغطّى بورق القصدير وتُخبز لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق القصدير ، واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، تنفيس ، ثم ينهي الخبز ، من 5 إلى 7 دقائق.


الوصفة مقدمة من دان باربر

2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 حبات كراث صغيرة مفرومة ناعماً

3 ملاعق صغيرة أوراق زعتر طازجة

1 باوند من بورتوبيلو ، شيتاكي ، أو مزيج من الفطر البري ، تمت إزالته من السيقان ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

ملح البحر والفلفل الأبيض المطحون طازجًا

8 أكواب من البريوش المجفف إلى مكعبات ، منزوعة القشور (يمكن استبدال خبز الريف)

1/4 كوب من أوراق البقدونس المفروم

3/4 كوب بندق ، نصفين ومحمص قليلاً

1 ملعقة صغيرة زيت بندق (اختياري)

تعليمات

سخن الفرن إلى 350 درجة.

تُذوّب 10 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ، ويُضاف الكراث والثوم والبصل والعرق حتى يصبح نصف شفاف. أضف 1 ملعقة صغيرة من الزعتر والفطر.

اطبخي حتى يصبح الفطر بني فاتح. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل ، ثم يكرر مع المرقة. يتبل بالملح والفلفل. ضع الفطر في وعاء.

زبدة سخية في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة أو طبق خزفي سعة 3 لتر.

ضعي الخبز والبقدونس والمريمية والبندق وبقية الزعتر ومزيج الفطر في وعاء كبير. يقلب البيض والقشدة وزيت البندق حتى يتجانس ويتبل بملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

تُوزّع الحشوة في الكسرولة ، ثم تُغطّى بورق القصدير وتُخبز لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق القصدير ، واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، تنفيس ، ثم ينهي الخبز ، من 5 إلى 7 دقائق.


شاهد الفيديو: Dan Barber: The Third Plate


تعليقات:

  1. Kigajinn

    بماذا تنصحني؟

  2. Marchman

    وأنا أعتبر أن الموضوع ليس للاهتمام. أقترح عليك مناقشة هنا أو في رئيس الوزراء.

  3. Wheatley

    أتمنى أن يكون كل شيء على ما يرام

  4. Kazrataxe

    في رأيي ، أنت تعترف بالخطأ. أدخل سنناقشها. اكتب لي في PM.

  5. Faelkree

    الرسائل الشخصية على الإطلاق اليوم أرسل؟



اكتب رسالة


المقال السابق

أفضل وصفات لفائف البيض

المقالة القادمة

10 نصائح لتحضير البرجر المثالي