We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير سلطة الباذنجان:

يُمزج الباذنجان مع البصل المفروم ناعماً والملح وملعقة كبيرة من الزيت والمايونيز المتحصل عليه من المكونات المعطاة ويضاف الملح حسب الرغبة.


مكونات سلطة الباذنجان البسيطة - وصفة الصيام # 8211

  • 1 كيلوغرام من الباذنجان
  • 150-200 مل. من زيت عباد الشمس
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • ملح
  • عصير لا ليمون (اختياري ، لكن يوصى به بشدة)
  • إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، اذهب مع فص ثوم

كيف نختار الباذنجان للحصول على سلطة باذنجان أخف؟

الوصفة البسيطة للغاية التالية تعتمد على خاصية الباذنجان لتشكيل مستحلب مع الزيت. من الناحية النظرية ، يمكن أن يشكل الباذنجان مستحلبًا يصل فيه تناول الزيت إلى 1: 1 ، لكن هذا يتطلب سرعة دوران عالية إلى حد ما ولا أعتقد أن أي شخص يريد تحضيرًا به الكثير من الزيت. الفكرة هي ، في الواقع ، أن الباذنجان الناضج يتصرف إلى حد كبير مثل صفار البيض ، مكونًا مع الزيت مادة تشبه المايونيز. من الواضح أن هذا "المايونيز" سيكون نباتيًا بنسبة 100٪.

أفهم أن الناس مهتمون بشكل خاص بالحصول على سلطة أخف. كلما زادت كمية الزيت المدمجة في الباذنجان الناضج وكلما خلطنا / نمزج ، كان لون المستحضر أفتح. لا تحتاج بالضرورة إلى المايونيز ولا تحتاج بأي حال من الأحوال إلى حليب مجفف ، حيث فهمت أنه لا يزال من المعتاد إضافته إلى سلطة الباذنجان لتبييضها. على أي حال ، إنه ليس أبيض ، إنه بني فاتح وأخضر.

للحصول على سلطة باذنجان جيدة وخفيفة ، من الجيد اختيار باذنجان متوسط ​​الحجم ، وليس قويًا جدًا. الباذنجان الذي يصعب لمسه غير ناضج ، لذا فهو يحتوي على كمية أكبر من النيكوتين. حتى النيكوتين ، الباذنجان هو نبات مرتبط بالتبغ ، والذي كتبت عنه أيضًا مقال عن الباذنجان نُشر عام 2012. يمنح الباذنجان المثالي للطهي ضغط الإصبع بسهولة ، دون أن يكون طريًا ومتجعدًا ، وله قشرة لامعة وبداخله أقل عدد ممكن من البذور.

كيف نعرف الباذنجان الذي يحتوي على بذور أقل بداخله؟

اكتشفت هذا أيضًا منذ وقت ليس ببعيد ، في مقال كتبته ميرسيا بانو على موقع Adrian Hădean. يبدو أن الباذنجان يمارس الجنس ، والذي يمكن تحديده من خلال جزء اللحاء البني الرمادي عند الطرف. أولئك الذين لديهم زر صغير مستدير في الأعلى هم من الذكور وأولئك الذين لديهم جزء ممدود هم من الإناث. يمكنك تحديد كلا النوعين في الصورة أدناه. حسنًا ، تمتلك أنثى الباذنجان بذورًا أكثر وقليلًا من اللحوم بشكل ضمني. وبما أن البذور تركز أكبر كمية من القلويات في النبات ، فإن فتيات الباذنجان ستكون أكثر مرارة ، لذلك من الأفضل تجنبها.

كنت متشككًا جدًا في البداية ولكن أعلم أن هذا الشيء الغريب مع جنس الباذنجان قد تم إثباته وإثباته عمليًا.

تحضير & # 8211 تحضير الباذنجان

1. أنا أفضل خبز الباذنجان للسلطة في اتصال مباشر مع سطح ساخن أو لهب. يمكن أيضًا خبزها في الفرن ، لكن لن يكون لها طعم الدخان الممتاز الذي نحبه كثيرًا. يمكن العثور على طرق أخرى لخبز الباذنجان هنا. لا تنس وخز الباذنجان قبل خبزه ، وإلا فإن البخار المتراكم بداخله قد يؤدي إلى انفجاره مسبباً حوادث غير مرغوب فيها. أخبزهم على الشواية الساخنة وأقلبهم من جانب إلى آخر حتى يصبح اللب طريًا جدًا.

2. أثناء طهيه ، ضعي الباذنجان في مصفاة معلقة فوق وعاء وغطيه برفق بغطاء أو ورق قصدير. سوف يتم تصريف الماء الموجود في الباذنجان في وعاء التجميع وسوف يجعل البخار القشر ينزف بسهولة.

3. بمجرد طهيها جميعًا ، قشر الباذنجان ، ويفضل أن يكون ساخناً. أبسط ، نحفر اللب من القشرة بملعقة.

4. ها هو الباذنجان المخبوز والمنظف والمصفى في منخل بلاستيكي. من المهم تصريف العصير جيدًا ، فقد يكون مرًا وقابضًا ، مما يؤثر سلبًا على طعم سلطة الباذنجان.

5. بمجرد تصفية الباذنجان جيدًا ، اقطع أصغر قدر ممكن من الباذنجان. أستخدم سكينًا خزفيًا لهذا الغرض ، فقط لأنني لا أستخدمه في أي شيء آخر. أي سكين غير قابل للصدأ جيد تمامًا ، لأنه إذا كان غير قابل للصدأ ، فهذا يعني أنه لا يتأكسد. لا تتلامس مع الباذنجان. إذا أردت ، يمكنك وضع الباذنجان في الخلاط ، ويفضل الكثيرون ذلك مؤخرًا. أفضل النسخة الكلاسيكية ، أحب أن يكون لدي القليل من الملمس في سلطة الباذنجان.

تحضير السلطة

5. بمجرد أن ينضج الباذنجان ويقطع ويبرد (في درجة حرارة الغرفة) ، انقله إلى وعاء. نبدأ في صب الزيت في خيط رفيع ، مثل المايونيز ، بينما نخلط باستمرار بملعقة خشبية. أو مع الخلاط ، إذا عجلنا ، فهو يعمل بسرعة وبشكل جيد مع الخلاط.

7. كلما تم دمج المزيد من الزيت في الباذنجان المخبوز ، سنلاحظ كيف يتشكل معجون كريمي وأخف وزناً بشكل متزايد. متى نتوقف؟ حسنًا ، عندما نعتقد أن هذا يكفي! كما قلت ، يمكننا إضافة زيت أكثر أو أقل حسب الأفضلية. من المهم إضافته تدريجياً ، في خيط رفيع. ودعونا لا نتوقف عن الخلط / الخلط بقوة ، لأنه يمكن تقطيع سلطة الباذنجان ، تمامًا مثل المايونيز.

8. أخيرًا ، نحصل على عجينة ناعمة ، مستحلب جيدًا وخفيف اللون تمامًا. تبلي السلطة بالملح والفلفل حسب الرغبة وأضيف دائمًا عصير الليمون. يساعد هذا أيضًا في الحصول على لون أفتح وطعم. يصعب ابتلاع مثل هذه الكمية من الزيت بدون بعض الحمض ، ويفضل البعض إضافة الخردل.

9. الثوم أو البصل في سلطة الباذنجان؟ هذه المرة ، أضع البصل ، صغيرًا ، مفرومًا جيدًا. لقد مزجت جيدًا وتذوقت مرة أخرى ، أضفت المزيد من الملح. إذا وضعت الثوم أو كليهما ، فلا حرج في ذلك ، فمن المهم أن تعجبك.

قدمي سلطة باذنجان بسيطة

قبل تقديم السلطة ، أنقلها إلى وعاء نظيف ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي وقم بتبريدها لمدة ساعة على الأقل. إذا كان الجو باردًا ، تصبح السلطة أقوى وأكثر ثباتًا. يمكن تقديمه على هذا النحو أو يمكن استخدامه لملء الخضار المختلفة به (الطماطم ، الفلفل ، إلخ).


يمكنك العثور على الوصفة الأصلية هنا.

حضري الثوم أولًا.

نخبز الثوم في طبق مقاوم للحرارة لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة.

سنضع الباذنجان الناضج والمصفى جيدًا على المفرمة وسنقطعه مع الثوم المخبوز والمنظف.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الخردل الحلو في وعاء واخلطيه مع تقطير القليل من الزيت فوقه ، تمامًا مثل المايونيز ، ثم أضيفي الكريمة الحامضة ، واخلطيها وتبليها بالملح والفلفل.

اخلطي الباذنجان المفروم مع الكريمة الحامضة ، تطابق طعم الملح والفلفل والسلطة جاهزة.

لقد قدمتها مع القليل من البصل الأحمر المفروم ، وقدمها الأطفال بسيطًا ، إنه جيد على أي حال!


سلطة الباذنجان مع المايونيز

اليوم نصنع سلطة باذنجان لذيذة مع المايونيز وصفة سهلة وبسيطة وسريعة.

لا أعتقد أن هناك أي شخص لا يحب سلطة الباذنجان مع المايونيز أو بدونه ، ولكن لا يزال المفضل لدى الرومانيين هو المايونيز. إنه جيد ودسم ولذيذ لدرجة أنه يظل دائمًا في المرتبة الأولى في اختياراتنا.

ولكن كيف نختار أفضل أنواع الباذنجان التي تحتوي على أقل عدد ممكن من البذور وليست حارة؟ حسنًا ، كبداية ، يجب أن تكون بالحجم المناسب ، ليست كبيرة جدًا ولا صغيرة جدًا ، يجب أن تكون لامعة ورقيقة ، سوداء تقريبًا. نحن بحاجة إلى إلقاء نظرة على نهايتها ، وبالتالي اختيار "الرجل" الذي لديه نقطة مستديرة وصغيرة في النهاية. "الأنثى" لديها نقطة ممدودة وأكبر بكثير وهذه البذور أكثر بكثير من الذكور.

الآن بعد أن عرفنا أي نوع من الباذنجان نختار ، نذهب إلى العمل ونخبزها وننظفها ثم نضعها في مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك أو المينا. لماذا لا نضع الباذنجان في منخل صلب ؟! لأنها سوف تتأكسد.

لذا أدعوك الآن لمتابعة قائمة المكونات ، والتي يمكن تعديلها حسب الذوق والتفضيلات ولكن أيضًا بطريقة التحضير البسيطة.

للعديد من وصفات السلطة الأخرى ، اذهب إلى قسم السلطات ، انقر هنا أو على الصورة

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

المكونات:

  • باذنجان طازج 1 كجم أو 500 جرام جاهز للخبز
  • 120-150 جم من المايونيز
  • بصلة حمراء صغيرة
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

إذا اخترنا استخدام الباذنجان الطازج ، وهو ما أوصي به ، فسنخبزه أولاً ، ثم ننظفه ونتركه يجف. بعد التجفيف ، نقوم بتقطيع الباذنجان وفقًا لمدى رغبته في أن يكون جيدًا ، فأنا أحبه أكثر خشونة قليلاً.

يقشر البصل ويقطع ناعما.

يفضل صنع المايونيز بالمنزل من صفار البيض و 130-150 جرام من الزيت وملعقة كبيرة من عصير الليمون وقليل من الملح. نضع الصفار في وعاء ونفركه بالملح حتى يصبح لونه داكناً ويلتصق جيداً. في البداية ، أضيفي القليل من الزيت في خيط رفيع مع التقليب المستمر حتى تنتهي من الزيت. لا تضيف الكثير دفعة واحدة لأنك تخاطر بالقطع. أخيرًا أضف عصير الليمون وتنتهي.

في وعاء ، ضعي الباذنجان المفروم مع البصل وعصير الليمون والمايونيز وطعمه بالملح. قلبه واتركه يبرد لمدة ساعتين على الأقل ، حتى تمتزج النكهات وتصبح أكثر لذة.

بسيط وسريع ولذيذ ، لكن لا يمكنني كبح جماحك لأنني أشعر أنك تتطلع إليه بالفعل. لذلك أتمنى لكم عمل جيد وشهية طيبة!


وصفة سلطة الباذنجان اللذيذة بدون مايونيز

متسقة ولذيذة ، سلطة الباذنجان إنه حضور دائم على موائد الرومانيين خلال الأعياد. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، لا نتحدث عادة عن سلطة خفيفة ، تهدف إلى تحقيق التوازن بين قائمة طعام ثقيلة وعالية السعرات الحرارية ، ولكن عن طبق غير صحي للغاية ، محمل بالمايونيز.

ومع ذلك ، في أيام الصيف الحارة ، من العار عدم تضمين الباذنجان في نظامك الغذائي في شكل سلطة لذيذة بنفس القدر ، ولكن يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير وأكثر صداقة للجسم. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، وإذا وضعت خيالك في العمل ، يمكن أن تخرج أطباق رائعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الباذنجان نفسه على قوام كريمي رائع ، والذي لم يعد بحاجة إلى "المساعدة" مع الدهون. اليوم نقدم لك وصفة سلطة باذنجان بدون مايونيز التي تستلهم منها في رحلاتك الطهوية بين الخضروات الموسمية.

سلطة الباذنجان بدون مايونيز


سلطة الباذنجان - الوصفات

تحضير المكونات:

  • نخبز الباذنجان على النار أو في الفرن. إذا اخترت خيار الخبز في الفرن ، يمكنك وخز الباذنجان بالشوكة في أماكن قليلة ، ثم لفه بورق الألمنيوم لتجنب تلويث الفرن. بعد الخبز ، قشريها واتركيها تجف في مصفاة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • نقطع البصل والثوم ناعما قدر الإمكان

تحضير:

بعد تجفيف الباذنجان جيدًا ، قم بوزنه وتقطيعه جيدًا (يمكنك أيضًا خلطه بالخلاط). ثم نخلط في وعاء بالزيت والملح. افركي بملعقة خشبية حتى تتماسك التركيبة وتتجانس. يُضاف البصل المفروم ناعماً والثوم ويُمزج بضع مرات أخرى بملعقة.

يتم تقديم سلطة الباذنجان المخبوزة على شرائح من خبز القمح الكامل.

التوصيات:

اخبزي عدة حبات من الباذنجان دفعة واحدة ، وقطعيها حسب الوزن المطلوب واحتفظي بها في الفريزر في أكياس. يمكنك إخراجها في الليلة السابقة لتحضير السلطة.


سلطة الباذنجان وصفة جديدة # 8211

أعزائي ، لقد عملت في عطلات نهاية الأسبوع أكثر من أي يوم من أيام الأسبوع الماضي. هكذا كان من المفترض أن تكون. الجزء الجيد أنني اخترت عشر وصفات للمدونة ، وصفات ستستفيدون منها أيضًا. واحد منهم بلا لحم (الأسبوع الماضي أصدرت مرسومًا ليومين بدون لحم كل أسبوع ، سارت الأمور على ما يرام ، وما زلنا نفعل ذلك) وهو مع الباذنجان. دهن الباذنجان مع جلد رقيق وكثير من اللب. عليك خبزها على الشواية للنكهة. الشواية ذات الجمر أفضل من تلك التي تحتوي على الغاز ، بهذا المعنى ، لكنها جيدة على أي حال. بمجرد أن ينضج الباذنجان ، نظفه واتركه يجف قليلاً.

اخبز بعض الثوم. للحصول على نصف كيلوغرام من الباذنجان ، تحتاج إلى 70-80 جرامًا من الثوم المخبوز.

يقطع الباذنجان مع الثوم (لا ، لا يتأكسد ، وكذلك فص الثوم الأخضر في الأعلى).

اخلطي ملعقتين كبيرتين من الخردل الحلو مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الرقيق وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو الزبادي. يتبل بالملح والفلفل. هذا أيضًا نوع من المايونيز الخالي من البيض.

اخلطي الباذنجان مع المايونيز. طعم رائع من الثوم المخبوز (يشبه طعم الذرة المخبوزة) ، مربى الخردل ، نكهة القشدة الحامضة.

ثم توست وطماطم من الحديقة ، طرية ولذيذة ، حلوة مثل البطيخ.


طريقة تحضير سلطة الباذنجان

يمكن خبز الباذنجان في الفرن أو على الشواية.

ضع الباذنجان على صينية خبز ، وقم بعمل عدة ثقوب فيها باستخدام شوكة ، وهذه خطوة مهمة للغاية. إذا لم يتم عمل هذه الثقوب ، فإن خطر الانفجار في الفرن أكبر. يجب طهيها جيدًا لمدة 45 دقيقة تقريبًا كل 15 دقيقة. بمجرد خبزها ، يجب السماح لها بالتبريد تمامًا.

بمجرد تبريدها ، يمكن تنظيفها. إذا كانت ناضجة بدرجة كافية ، يجب أن تزول القشرة بسهولة. من المهم إزالة جميع أنواع البشرة الداكنة. ثم انقليها إلى مصفاة فوق وعاء واتركيها تجف لمدة 20 دقيقة حتى لا تمتلئ السلطة بالماء.

حتى لا يكون المنتج النهائي مرًا ، يجب أن نأخذ في الاعتبار الأداة التي نقطع بها الباذنجان. السر هو استخدام سكين بلاستيكي أو خشبي حتى لا تتأكسد.

تختار العديد من ربات البيوت وضع الباذنجان في معالج الطعام ، وإضافة البصل والملح والزيت حتى يصبح ناعمًا. البعض الآخر ، يقطع الباذنجان يدويًا ويخلط مع المكونات الأخرى باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا ، مرة أخرى لتجنب الأكسدة وخطر كونه سلطة مريرة. اتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.


سلطة الباذنجان - الوصفات

تحضير المكونات:

  • نخبز الباذنجان على النار أو في الفرن. إذا اخترت خيار الخبز في الفرن ، يمكنك وخز الباذنجان بالشوكة في أماكن قليلة ، ثم لفه بورق الألمنيوم لتجنب تلويث الفرن. بعد الخبز ، قشريها واتركيها تجف في مصفاة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • نقطع البصل والثوم ناعما قدر الإمكان

تحضير:

بعد تجفيف الباذنجان جيدًا ، قم بوزنه وتقطيعه جيدًا (يمكنك أيضًا خلطه بالخلاط). ثم نخلط في وعاء بالزيت والملح. افركي بملعقة خشبية حتى تتماسك التركيبة وتتجانس. يُضاف البصل المفروم ناعماً والثوم ويُمزج بضع مرات أخرى بملعقة.

يتم تقديم سلطة الباذنجان المخبوزة على شرائح خبز القمح الكامل.

التوصيات:

اخبزي عدة حبات من الباذنجان دفعة واحدة ، وقطعيها حسب الوزن المطلوب واحتفظي بها في الفريزر في أكياس. يمكنك إخراجها في الليلة السابقة لتحضير السلطة.


يمكنك العثور على الوصفة الأصلية هنا.

حضري الثوم أولًا.

نخبز الثوم في طبق مقاوم للحرارة لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة.

سنضع الباذنجان الناضج والمصفى جيدًا على المفرمة وسنقطعه مع الثوم المخبوز والمنظف.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الخردل الحلو في وعاء واخلطيه مع تقطير القليل من الزيت فوقه ، تمامًا مثل المايونيز ، ثم أضيفي الكريمة الحامضة ، واخلطيها وتبليها بالملح والفلفل.

اخلطي الباذنجان المفروم مع الكريمة الحامضة ، تطابق طعم الملح والفلفل والسلطة جاهزة.

لقد قدمتها مع القليل من البصل الأحمر المفروم ، وقدمها الأطفال بسيطًا ، إنه جيد على أي حال!


سلطة باذنجان خفيفة مع كريمة حامضة وصفار

هذا النوع من سلطة الباذنجان هو المفضل لدى ابنتي ، ليس فقط لأنه لم يغرق في الزيت أو المايونيز ، ولكن لأنه ببساطة لذيذ. ستجد أدناه طريقة كيفية تنظيف الباذنجان الناضج دون الانزعاج يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

مكونات

  • 3-4 باذنجان متوسط ​​النضج
  • 1 صفار بيضة
  • 1 لتر مع طرف الخردل الكلاسيكي
  • 2 فص ثوم كبير
  • 100-150 جم من الكريمة الحامضة 12٪ أو 1 زبادي يوناني
  • 2 لتر زيت
  • 1-2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1. للحصول على مذاق مدخن جيد ، اخبز الباذنجان مباشرة على موقد الغاز ، على نار عالية. يمكنك حماية الموقد بورق الألمنيوم حتى لا تقوم بتنظيفه بعد ذلك ، حتى لو لم يتسخ الموقد ، كلما سقط المزيد من الرماد. اغسل الباذنجان وامسحه بمنشفة ولا بأس إذا تشقق ويتشقق قليلاً ويمكن أن يتدفق القليل من العصير. تقوم بتشغيلهم مرة واحدة فقط على الجانب الآخر.
بعد أن تتفتح القشرة وعند الضغط عليها بشوكة ، لكن احرصي على عدم ثقبها ، وستشعر بالنعومة (بعد حوالي 20-30 دقيقة) ، ضعيها في وعاء كبير به ماء بارد لتغطيتها. الصدمة الحرارية تجعل قلب الصدفة ينفصل بسهولة.
2. بعد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها ، تأخذها من الذيل وتشقق الطرف وسترى أن الماء والعصير المتشكلان بسبب الصدمة الحرارية سوف يتدفقان أيضًا. ضع الباذنجان على المفرمة الخشبية وقسمه إلى نصفين على طوله. بملعقة معدنية ، قم بإزالة القلب وتخزينه في منخل معكرونة يوضع على وعاء أو طبق (إذا كان يحتوي على أرجل). صفي العصير المر لمدة 20 دقيقة. قشر اللب جيدًا ، المدخن طعمه جيد. عندما تستقر بالقرب من الحوض ، سترى أنك ستشطف أصابعك عدة مرات بالقشور السوداء ، والتي يجب ألا تصل إلى السلطة. أو أغلق وعاء من الماء. إذا كنت لا تزال تسقط ، فإنك تمسك بهم وترميهم بعيدًا.
3. في وعاء كبير ، اخلطي صفار البيض مع رشة ملح ، عصير ليمون ، خردل و 2 ملاعق كبيرة زيت.
4. يقطع الباذنجان المصفى بسكين صغير ويصب فوق صلصة البيض.
5. قشري فصوص الثوم واضغطي عليها بشفرة سكين المطبخ وقطعيها جيدًا. إذا أردت يمكنك الضحك عليهم أو الضغط عليهم وإضافتهم.
6. أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها بالخلاط.
7. بعد أن تبرد السلطة جيداً ، غطي الوعاء بورق القصدير أو خزنه في صندوق بغطاء.
عيشها!


فيديو: طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي. المطعم مع الشيف محمد حامد


تعليقات:

  1. Kinnard

    ابتسم الأهم من ذلك كله ... yyy ...

  2. Jysen

    هذا رأي مضحك

  3. Teithi

    لسوء الحظ ، لا يمكنني مساعدة أي شيء. اعتقد انك ستجد القرار الصائب. لا تيأس.



اكتب رسالة


المقال السابق

مارتيني

المقالة القادمة

تحلق منفردة