وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

فطيرة الملفوف الحامض والبطاطس

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

فطيرة تحضير الوصفة مع مخلل الملفوف والبطاطس:

اعجن العجينة واتركها ترتفع.
اسلقي البطاطس وابشريها وملحها واقليها في القليل من الزيت مع البصل وابشريها. يضاف الكرنب الحامض في القليل من الزيت ويتبل بالفلفل.
وزعي العجينة في المقلاة وضعي البطاطس والملفوف فوقها.
ضعي الفطيرة في الفرن حتى تحمر.

كيف تقلى الفطيرة في مقلاة أو لوح أو موقد من الحديد الزهر؟

سخني المقلاة غير اللاصقة أو لوح الحجر أو موقد الحديد الزهر جيدًا. لا يتم إضافة الزيت ، العجين يحتوي على كمية كافية من الزيت مأخوذ من طاولة العمل. تقلى كل فطيرة لمدة 2-3 دقائق على جانب واحد ثم تقلب.

اقلي الفطيرة في المقلاة لمدة دقيقتين تقريبًا على الجانب الخلفي ، مع الحرص على عدم حرقها. يجب أن تكون النار صغيرة بما يكفي للتأكد من أن العجين لا يبقى نيئًا. لهذا السبب أصررت على أن تكون هذه الفطائر رقيقة. أنا أعمل مع مقاليتين في وقت واحد لجعل الأشياء تعمل بشكل أسرع.

تُرفع الفطائر المقلية على طبق. ثم أحفظهم من الاختفاء! وهكذا ، في لحظة عدم الانتباه ، تم ترقيع فطيرتين لي

المكونات فطيرة الملفوف الفلاحين:

1.5-2 كجم من ملفوف حلو ، قطة كانتاريتا وخام
80 مل نفط
الملح والكثير من الفلفل
اختياري ، حفنة من الشبت
1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
1 أو

عجينة الفلاحين:

300 جرام طحين 000
200 & # 8211 250 مل من الماء & # 8211 حسب جودة الدقيق
بضع قطرات من الخل
1 ملعقة صغيرة ملح
حوالي 80 جرام من شحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة
1 بيضة مخفوقة للتشطيب

فطيرة الملفوف الفلاحين ، تحضير الحشوة:

للحشوة ، يُطهى الملفوف الحلو المفروم ناعماً (ملفوف صغير

1.5-2 كجم) في حوالي 80 مل. من الزيت والملح والفلفل. يتم الإشراف عليه باستمرار حتى لا يتم الإمساك به ، وربما إضافة القليل من الماء الساخن ، حتى ينضج الملفوف. نضيف حفنة من الشبت المفروم الطازج ويخلط. اتركيه ليبرد ثم أضيفي فتات الخبز والبيض:
نخلط الحشوة جيداً ونتركها جانباً.

فطيرة الفلاحين مع الملفوف والعجين

من الدقيق والملح والخل والماء الدافئ ، اعجن عجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة. ستتم إضافة الماء قليلاً ، بقدر ما هو مطلوب للحصول على تناسق مثالي للعجين & # 8211 ليس قاسيًا ولا ناعمًا.
تُلف العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة ، ثم تقسم إلى 10 كرات متساوية قدر الإمكان (لدي المزيد من الكرات لأنني في الحقيقة صنعت فطيرتين):
نأخذ كرة من العجين ونسطحها بالمسمار للحصول على دائرة بحوالي 20 سم. قطر الدائرة. دهن سطح الدائرة بشحم الخنزير & # 8211 ليس علينا أن نبخله ، سيظل العجين يحتوي على دهون أقل بكثير من عجين الفطير العادي ، المصنوع من العجين الفرنسي ، وبدلاً من ذلك سيكون هشًا ولذيذًا ومذاقًا لن يتم العثور على شحم الخنزير في التحضير النهائي:
بعد ذلك ، افعل الشيء نفسه مع كرات العجين الأخرى ، متداخلة الدوائر فوق بعضها البعض ، كل منها مدهون بشحم الخنزير ، لكن الأخيرة ، بكمية أقل ، فقط حتى لا تجف العجين (كرر ، انظر اثنين و # 8222turns & # 8221 العجين لأنني صنعت فطيرتين ، أعطيت واحدة):

غطي العجينة بورق احباط واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة. حان الوقت لتشغيل الفرن ، وضبط درجة الحرارة على 190 درجة مئوية.

بعد بقية الوقت ، تقلب العجينة مع الإعصار ، وهي صنعة أكثر حساسية قليلاً ، لأن الطبقات تميل إلى الانزلاق. لكي تنجح العملية ، يبدأ التمدد مع الإعصار في المنتصف ويتحرك باتجاه الحواف ، بالضغط برفق. افرد العجينة على ورقة قطرها حوالي 50 سم ، تقطع حوافها:

فطيرة الفلاحين مع الملفوف والتجميع والخبز

لف العجين على درفلة وبمساعدته يتم نقله إما على صينية ممدودة أو على ورقة كبيرة من ورق الخبز ، فوقها سوف تتدحرج والتي (صينية أو ورقة) ستساعدنا على قلب الفطيرة الدرج ، بعد النموذج.
نضع الحشوة في منتصف صفيحة العجين ، ونفردها ونعطيها شكلاً دائرياً ، ثم اسحب حواف العجين باتجاه المنتصف ، وقم بتغطية مخلل الملفوف وتجنب تزاحم العجين معًا:
تُقلب الفطيرة على الصينية المغطاة بورق الخبز ، لتساعدنا في الورق أو الصينية التي نقلنا عليها العجين ، بحيث تكون الفواصل تحتها. من الحواف المقطوعة ، قمت بعمل زخرفة على شكل شبكة ، ثم قمت بدهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق:
ضع الصينية في الفرن المسخن جيدًا ، حيث تُترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا (حسب الفرن) ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا:
اتركه يبرد لمدة 15-20 دقيقة (يكون الجو حارًا بشكل رائع ، مع ملعقة جيدة من الزبادي ، لكن زوجي ، على سبيل المثال ، يحبها أيضًا باردًا) ، ثم قم بتقطيعها:
العجينة المقرمشة والناعمة غير ملفوفة في صفائح ، تتناقض بشكل جميل مع حشوة الملفوف المحشو. قطعة مزينة باللبن والشبت:

فطيرة بطاطا ، ملفوف أو جبن

يضاف الماء الدافئ بما يكفي لصنع قشرة أكثر ليونة.

Sidonia Toncean ، 27 أبريل 2015

يضاف الماء الدافئ بما يكفي لصنع قشرة أكثر ليونة.

اختر دار ضيافة عراد ، 24 أبريل 2015

تونسين سيدونيا ، 18 أبريل 2014